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烫一壶清酒只要六步 享受美食的心情却可以持续一生

时间:2018-01-14 08:45来源:网络整理 作者:www.tdgej.cn
乍暖还寒,正是初春时节。这个时候,一壶烫温的清酒可以让人卸去一天的疲惫。而咂摸一口,配上烤得滋滋作响的牡蛎,即使一个人消磨时光的孤寂,也因为有美酒美

乍暖还寒,正是初春时节。这个时候,一壶烫温的清酒可以让人卸去一天的疲惫。而咂摸一口,配上烤得滋滋作响的牡蛎,即使一个人消磨时光的孤寂,也因为有美酒美食的相伴而变得温柔了许多。

其实烫一壶清酒也是很有讲究的。不同的温度带给你的愉悦感差异巨大。那么如何烫一壶美味的清酒呢?

第一步: 把酒倒入酒壶九分满。(小技巧:用保鲜膜把瓶口封好,这样可以使酒香减少挥发)

第二步:锅里倒上水,把酒壶放入锅中,使水没过酒壶的一半

第三步:把酒壶拿出,点火把水烧到沸腾。

第四步:关火,把酒壶放入热水中。(小技巧:用温度不高的水烫酒会**费更多时间,这样酒精会过多地挥发,所以尽量用热水烫酒,时间最好把控在2—3分钟之间)

第五步:在酒壶中的酒快上升到瓶口时把酒壶拿出来

第六步:用中指触碰壶底,如果感受到热度,代表这壶酒烫好了。(小技巧:一般来说45度的酒就算烫好了的酒。这个温度的酒最美味甘甜,但不同人对温度的要求是不一样的,所以请尝试后选择口感最好的温度)

当然我们也不能亏待了自己的肚子。下面就来介绍一下日料中适合与温酒搭配的下酒菜。

一般日料中的下酒菜多为关东煮、刺身、煮豆腐、牛肉等,如果你想改变一下这些固定搭配,那可以尝试看下面的特色食谱。

一、蜂斗叶味增

冬末春初,日本的时令菜就是蜂斗叶了。因为蜂斗叶煮起来很麻烦,所以最好的处理方式就是用油爆炒。喜欢芝麻油的朋友可以用芝麻油取代其他油类。虽然蜂斗叶清洗再剁碎会**点时间,但是准备好之后整道菜**作的时间不会超过十分钟。蜂斗叶味增的味道偏甜,加上大火炒出来轻微的焦味与清酒搭配刚刚好。当你吃这道菜的时候,整个房间都会充满蜂斗叶的清香。

材料:新鲜的蜂斗叶、芝麻油、色拉油、你喜欢口味的味增、清酒、砂糖、干松鱼削成的薄片。

**作方**

1、反复清洗蜂斗叶,并用清水浸泡一段时间;

2、将相同量的味增、清酒和砂糖混合在一起,使之完全溶在一起;

3、把蜂斗叶剁碎。菜会慢慢变色,所以一定要快;

4、用芝麻油大火翻炒蜂斗叶;

5、加入之前调**好的料,继续用大火翻炒直到锅边缘的糖变焦后迅速关火;

6、加入干松鱼薄片就可以吃啦,记得要用密封的容器保存哦。

二、烤牡蛎

这道菜**作时间超短,并且很简单,无论是热天还是冷天都是一道不错的下酒菜。

材料:牡蛎、酱油、清酒、甜料酒。

**作方**

1、清洗牡蛎,并切开。倒入甜料酒、酱油和清酒使之入味;

2、用大火烤**,注意不要烤过了;

3、稍微有烤焦的痕迹的时候就结束烤**,放些胡椒粉。可以的话可以用柚子皮当盘子,这样牡蛎更清香哦。

三、芥末海苔干松鱼薄片

这道菜很神奇,哪怕是光吃白米饭,就着这道菜吃,你会发现米饭也如此美味。虽然使用管状芥末做出来也很美味,但还是建议你使用更地道的芥末,这会使这道菜的味道更上一个层次。

材料:干松鱼削成的薄片、烤海苔、芥末、酱油。

**作方**

1、将相同量的干松鱼薄片和撕碎的烤海苔拌在一起,然后根据个人喜好加入适量的芥末;

2、 食用的时候,淋上一点酱油,就是这么简单;

(本文是Enjoy雅趣全球编译者计划作品,作者/夜神Inferno)

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